如何用吉士粉制作电饭煲蛋糕？

吉士粉是一种常见的食品添加剂，广泛用于提升甜品的色泽与香气。作为甜品的好搭档，它可以让蛋糕等甜点更具风味和视觉吸引力。本文将为您详细介绍如何使用吉士粉和电饭煲制作一款简单的原味蛋糕。

所需材料

• 低筋面粉
• 鸡蛋
• 牛奶
• 细砂糖
• 食盐
• 吉士粉
• 柠檬汁（可选）

制作步骤

1. 准备两个无水无油的不锈钢盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离备用。蛋黄中加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色变浅。
2. 将牛奶一次性加入蛋黄液中，搅拌均匀。接着，将低筋面粉提前过筛后加入蛋黄液中，继续搅拌至无颗粒状。
3. 用电动打蛋器低速打发蛋白至起泡，加入少许食盐和柠檬汁（可选），然后分三次加入细砂糖，每次加入后继续低速打发，直至蛋白呈现细腻的泡沫状态。
4. 当蛋白接近硬性发泡时，改用低速打发几十秒，确保蛋白稳定。
5. 取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续轻柔搅拌均匀，避免消泡。
6. 加入适量吉士粉，搅拌均匀。
7. 将电饭煲提前加热5分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，轻轻震出气泡后，按下“煮饭”键，烘烤约35分钟。
8. 煮饭键跳起后，盖上一块湿布，焖20分钟。随后再次按下“煮饭”键，烘烤约15分钟。
9. 再次跳起后，继续焖20分钟。最后，用牙签插入蛋糕测试，如果牙签上没有黏附蛋糕体，即可取出蛋糕。
10. 将蛋糕倒扣放凉后脱模，即可享用。

注意事项

• 确保使用的器具无水无油，以免影响蛋白的打发效果。
• 搅拌时动作要轻柔，避免蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 吉士粉的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响蛋糕的质地。

总结

使用吉士粉和电饭煲制作蛋糕是一种简单且高效的方法，即使没有烤箱，也能轻松在家制作出美味的甜品。快来尝试一下，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜吧！

参考资料

• 妈网百科
• 下厨房