蒜苗与香干的营养价值及功效

蒜苗的介绍与价值

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定阶段的青苗，我们日常食用的主要是其柔嫩的蒜叶和叶鞘。

营养成分

蒜苗含有丰富的营养成分，包括维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。同时，它富含铜这种人体健康不可或缺的微量营养素。铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着重要影响。

特殊功效

蒜苗具有独特的蒜香辣味，这是因为它含有辣素。其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。因此，蒜苗可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。此外，多吃蒜苗还具有消积食的作用。

香干的介绍与价值

香干属于豆制品。豆类通常含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，香干也具备这些营养。

特殊功效

香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效。常吃香干还具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。

综上所述，蒜苗和香干都具有丰富的营养价值和多种功效，在日常饮食中适当食用对健康有益。

参考来源：本文内容基于大众普遍认知的食物营养知识，暂无特定权威站点引用。