山药青笋鸡肝：营养丰富的搭配及功效

在饮食方面，为了保证营养摄入的多样性，单一食物不宜过量食用。因此，人类学会将不同食材组合烹饪。山药青笋鸡肝这道菜就是多种营养食材搭配的典型，既美味又健康。以下为你详细介绍各食材的功效。

鸡肝的营养价值与功效

• 营养成分：鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。其中，铁元素含量丰富，使其成为补血食品中的常用食材。
• 对生长和生殖机能的作用：能维持正常生长和生殖机能。
• 保护眼睛：可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
• 美肤功效：有助于维持健康的肤色，对皮肤健美意义重大。
• 免疫与抗氧化作用：含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化、防衰老，还能抑制肿瘤细胞产生。
• 治疗疾病：可治疗急性传染性肝炎。适量进食能补充铁元素，让皮肤红润，利于皮肤健康生长。

山药的营养价值与功效

• 健脾益胃：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，利于脾胃消化吸收，不论脾阳亏或胃阴虚都可食用。
• 滋肾益精：富含多种营养素，能强健机体，对肾亏遗精、妇女白带多、尿频等症有治疗作用。
• 润肺止咳：含有的皂甙、黏液质有润滑、滋润作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳。
• 降低血糖：黏液蛋白能降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品。
• 预防心血管疾病：含有大量维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁沉淀，有益志安神、延年益寿、聪耳明目、助五脏的功效。

青笋的营养价值与功效

青笋是菊科草本植物青笋除去外皮的嫩茎和叶，属于莴笋的一种，在我国大部分地区有栽培，包括白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。

• 增进食欲：味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
• 促进分泌：能促进排尿和乳汁的分泌。
• 调节神经系统：含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。
• 补铁补血：有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。
• 促进消化：大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗各种便秘。

综上所述，山药青笋鸡肝这道菜将鸡肝、山药、青笋的营养功效集于一身，是一道营养丰富、健康美味的佳肴，适合各类人群食用以补充身体所需营养。

参考来源：常见食材营养功效科普资料