做布丁：吉士粉与吉利丁粉的选择

哪种粉更适合做布丁

在制作布丁时，常常会面临吉士粉和吉利丁粉的选择问题。实际上，做布丁使用吉士粉相对更好。吉士粉具有使制品容易定型的特点，且在定型效果方面比吉利丁粉更优。这是因为吉利丁粉的主要功效侧重于稳定结构，所以从布丁制作的整体效果来看，吉士粉是更合适的选择。

吉利丁粉的使用方法

吉利丁粉是吉利丁的粉末状态，也就是我们日常所说的啫喱粉。在使用吉利丁粉时，需要先将其倒入冰水中，目的是让粉末吸收足够的水分从而膨胀。在此过程中，切记不要搅拌，否则粉末容易结块。待粉末充分吸足水分后，再进行搅拌直至其完全融化。

综上所述，制作布丁优先推荐使用吉士粉，而吉利丁粉在使用时需遵循特定的方法以保证效果。

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