家常意大利面酱的制作方法与搭配指南

意大利面酱的种类繁多，不同的酱料搭配不同种类的意大利面，能够带来截然不同的口感体验。与其购买市售酱料，不如尝试在家自制酱料，不仅更加健康，还能避免添加剂的潜在危害。以下是几种经典的意大利面酱家常做法，供大家参考。

一、经典番茄酱

材料

• 番茄：5粒
• 洋葱：半粒
• 大蒜：4瓣
• 黄油：30克
• 盐：6克
• 糖：1大勺
• 黑胡椒粉：1小勺
• 牛至叶：1小勺
• 罗勒：1/2小勺

做法

1. 番茄去皮后切小块，洋葱切丁，大蒜拍碎切末。
2. 锅中放入黄油，烧至融化后加入洋葱和大蒜，翻炒出香味。
3. 倒入番茄块翻炒，待番茄出汁后，加入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒。
4. 盖上锅盖，小火煮20分钟后即可。

二、简易番茄酱

材料

• 洋葱：1/4个
• 蒜末：1/2大匙
• 橄榄油：2大匙
• 水煮番茄罐头：1大匙
• 月桂叶：1片
• 白酒：2大匙
• 白胡椒：少许

做法

1. 洋葱切丁备用。
2. 橄榄油加热后，放入洋葱和蒜末爆香。
3. 加入水煮番茄罐头的汁与粒，再加入月桂叶、白酒和白胡椒，煮沸即可。

三、自制浓稠番茄酱

材料

• 番茄：2000克
• 白砂糖：400克
• 白醋：150毫升
• 食盐：50克
• 五香粉：15克
• 洋葱末：适量
• 大蒜末：适量
• 胡椒粉：少许

做法

1. 番茄洗净后蒸熟，剥皮捏碎，用纱布滤除籽，留下肉浆。
2. 将白醋、白砂糖和食盐混合均匀后加入番茄肉浆。
3. 加入洋葱末、大蒜末和胡椒粉，搅拌均匀后用小火煮至浓稠。
4. 趁热装入清洁干燥的玻璃瓶中密封，放置于低温干燥处保存。

四、肉酱风味番茄酱

材料

• 肉馅：200克
• 口蘑：200克
• 番茄酱：100克
• 洋葱：20克
• 黑胡椒粉：1小勺
• 罗勒：1/2小勺
• 橄榄油：1大勺
• 盐、味精：适量

做法

1. 口蘑过水后切片，洋葱切末备用。
2. 锅中加热橄榄油，加入洋葱炒香，再加入肉馅翻炒至变白。
3. 加入口蘑翻炒，倒入番茄酱炒匀。
4. 加入少许水，调入盐和味精，煮至水分收干，最后加入罗勒炒匀即可。

结论

自制意大利面酱不仅简单易学，还能根据个人口味自由调整，满足不同的饮食需求。尝试自己动手制作，既健康又美味！

参考来源

• 妈网百科
• Bon Appétit