子姜鸭的美味做法

子姜鸭做法不难，但人们对美食的追求无止境，都想做出最美味的子姜鸭。以下是具体做法：

1. 准备食材：将嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2. 炒制鸭块：锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3. 炒调料：关至小火后，将鸭块铲起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4. 加水炖煮：将鸭块倒入翻炒至上述状态后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5. 放配料继续烧：放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6. 调味上桌：烧至汁浓肉耙时放适量味精，起锅、装盘、上桌即可开吃。

按照以上步骤操作，就能做出美味的子姜鸭。