米醋与陈醋的区别

有人误以为陈醋是放久的米醋，实则二者是不同食醋。下面分别介绍米醋和陈醋。

米醋

米醋以优质大米为原料，经发酵酿制而成。一般米醋为略带红色的透明液体。浙江玫瑰米醋较出名，呈鲜艳透明的玫瑰红色，有浓郁特殊清香，醋酸含量不高，入口感觉好，适合凉拌。

陈醋

陈醋以优质高粱为原料，经蒸煮、糖化、酒化等复杂工艺，再高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。其颜色近乎黑色但清澈透亮，年份越久香味越醇。山西老陈醋有三千多年历史，被称为“天下第一醋”。

综上，米醋和陈醋在颜色、制作原料和工艺上存在区别，选购时需根据自身需求，避免混淆。