麦芽糖浆的做法

很多人钟情于麦芽糖浆的独特风味，但由于自身缺乏制作经验，往往选择去商场购买。然而，商场里的麦芽糖浆可能并不正宗，口感也欠佳。如果您想品尝到美味正宗的麦芽糖浆，不妨学习一下以下的制作方法。

制作步骤

1. 培育麦芽：把小麦浸泡在水中，让其发芽，直至麦芽长度达到3 - 4厘米。
2. 处理麦芽：将培育好的麦芽切碎，以便后续与糯米充分混合。
3. 混合材料：把糯米焖熟，然后将焖熟的糯米与切碎的麦芽搅拌在一起。
4. 发酵过程：将拌好的糯米放置进行发酵，时间为4小时。在此期间，请耐心等待，不要心急去查看或翻动。
5. 过滤汁液：滤出糯米经过发酵转化后的汁液，接着用大火将其熬煮，直至变得粘稠。
6. 后续熬制：待水煮开以后，将火调至小火，加入柠檬汁。再度煮开以后，用极小的火继续煮40分钟，直至麦芽糖浆上色，其浓稠度比蜂蜜稍稀一点时即可关火。需要注意的是，在这个过程中切记不要搅拌，如果锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫，让糖汁顺着锅壁流下即可。
7. 装罐保存：熄火后等待麦芽糖浆冷却，然后装入玻璃密封罐。理论上，放置一天以后就可以使用，但放置的时间越长，麦芽糖浆的使用效果会越好。

按照以上步骤，您就可以制作出美味正宗的麦芽糖浆。

结论：掌握麦芽糖浆的制作方法，能让您在家中就能享受到美味且正宗的麦芽糖浆。

参考权威站点来源：暂无权威公开资料可引用，此方法为常见民间制作方式。