卤猪皮去毛的技巧

猪皮做法及除毛方法

猪皮的做法丰富多样，常见的有卤猪皮、凉拌猪皮、做猪皮冻等。但在烹饪猪皮前，务必将猪皮上的毛清理干净，因为摄入猪毛对健康有害。下面介绍几种常见的猪皮除毛方法：

• 松香除毛法：若猪毛较多，可将松香烧溶后趁热泼在猪毛上，待松香冷却揭去，猪毛会随之脱落。不过，松香含有致癌物质，应尽量少用。
• 指钳拔毛法：先洗净猪蹄，用开水煮至猪皮发胀后取出，再用指钳将毛拔除。此方法最为健康，但耗时较长。
• 火烧除毛法：不用夹子和沥青，直接用火“燎”猪毛，但难以根除毛根。烧完后用开水焯一遍，再用其他方法处理烤糊部分，接着用凉水浸泡一会儿，最后再用开水焯一遍即可。

综上所述，处理猪皮时去除猪毛很重要，可根据实际情况选择合适的除毛方法。