卤猪皮的营养价值分析

卤猪皮是大家常见的美食。新鲜猪皮往往带有异味，人们常使用卤料进行卤制，加工后的卤猪皮美味可口，用它烹饪的美食众多，不仅味道好，营养价值也十分丰富。

富含胶原蛋白和弹性蛋白的益处

卤猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能让细胞变得丰满，减少皱纹，增强皮肤弹性。日常生活中，很多人买带皮猪肉时习惯把皮切掉丢弃，实际上猪皮是很好的营养保健品。近年来科学家发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，原因在于猪皮中大量的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。经常吃肉皮，可使皮肤丰润饱满、富有弹性、平整光滑，防瘪减皱。

胶原蛋白质转化成明胶的作用

猪皮中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，让细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老过程。

综上所述，卤猪皮因富含胶原蛋白等营养成分，在美容养颜、延缓衰老等方面有显著作用，是一种值得食用的营养美食。