猪皮的营养价值与常见烹饪方法

猪皮因其丰富的营养价值、实惠的价格和独特的口感，深受广大消费者的喜爱。作为一种多功能食材，猪皮既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配制作出多种美味佳肴。以下为您介绍两种常见的猪皮烹饪方法：青椒猪皮和山药炖猪皮。

一、青椒猪皮的制作方法

1. 所需原料

• 猪肉皮
• 青椒
• 香干
• 蒜、姜
• 盐、鸡精
• 草菇老抽
• 料酒
• 糖

2. 制作步骤

1. 将猪肉皮用温水浸泡10分钟，用刀刮净内外的杂质，反复冲洗干净。然后将肉皮放入沸水中煮至再次沸腾，捞出后继续刮洗干净。
2. 将处理好的猪肉皮放入冷水锅中，加入几片姜片，煮至七成熟后取出，切成条状备用。
3. 将香干切片，青椒切成菱形片备用。
4. 热锅倒油，加入少量蒜末和姜末煸炒出香味，倒入肉皮翻炒，加入料酒和少许糖炒至肉皮呈微黄色。
5. 加入青椒和香干翻炒几分钟，调入盐、鸡精和草菇老抽，翻炒均匀后装盘即可。

二、山药炖猪皮的制作方法

1. 所需原料

• 山药（350克）
• 猪皮（150克）
• 青椒
• 盐、味精
• 酱油、醋
• 料酒
• 干辣椒
• 植物油
• 大葱、姜

2. 制作步骤

1. 将猪皮用清水焯水后，用刀清理干净油脂，切成宽条备用。
2. 青椒切块，葱、姜切碎，干辣椒切成细丝。
3. 山药去皮，洗净后切成片。
4. 热锅倒油，烧至八成热，加入葱末和姜末爆香，放入猪皮翻炒，加入醋、料酒和酱油调味。
5. 倒入适量清水，加入山药片、干辣椒丝和盐，烧开后转小火炖20分钟。
6. 最后加入青椒翻炒均匀，调入味精后即可出锅。

三、猪皮的营养价值

猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于增强皮肤弹性和改善关节健康。此外，猪皮还含有多种矿物质和维生素，是一种低脂高蛋白的健康食材。

四、总结

猪皮不仅是一种营养丰富的食材，其多样的烹饪方式也为家庭餐桌增添了更多选择。无论是青椒猪皮的鲜香，还是山药炖猪皮的软糯，都值得尝试。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline - Collagen Benefits