清炒里脊丝的制作方法及营养价值

清炒里脊丝是一道经典的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而深受家庭喜爱。它不仅味道鲜美，还能为人体提供丰富的蛋白质和多种维生素，具有滋补强身的功效。以下将详细介绍这道菜的制作方法及其营养特点。

所需食材

• 猪里脊肉：200g
• 西红柿：1个
• 青椒：1个
• 绿豆芽：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：2勺
• 调味料：盐、油、白胡椒粉、十三香、鸡精、酱油、生姜汁

制作步骤

1. 准备工作：将猪里脊肉、西红柿、青椒和绿豆芽洗净。将里脊肉切成细丝，西红柿切片，青椒切丝备用。

2. 腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入白胡椒粉、食盐、十三香和鸡蛋清，再加入两勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 初步烹饪：将炒锅加热，倒入适量油，烧至七成热后下入腌制好的里脊丝，迅速划散。待里脊肉丝变白后捞出沥油备用。

4. 制作酱汁：锅中留底油，放入西红柿片翻炒，直至炒出酱汁。

5. 组合食材：加入绿豆芽和青椒丝翻炒，再倒入炸好的里脊肉丝。

6. 调味：加入生姜汁、食盐、白胡椒粉、少许酱油和十三香，翻炒均匀后加入鸡精调味。

7. 出锅：将炒好的清炒里脊丝盛出装盘，即可享用。

营养价值

这道菜富含优质蛋白质、维生素C、膳食纤维和多种矿物质。里脊肉提供了丰富的蛋白质，有助于肌肉修复和增强免疫力；西红柿和青椒含有大量维生素C，有助于抗氧化和增强免疫功能；绿豆芽则富含膳食纤维，能够促进肠道健康。

适用人群

清炒里脊丝适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的青少年、运动员及免疫力较低的中老年人。

小贴士

• 腌制里脊肉时加入鸡蛋清和淀粉，可以使肉质更加滑嫩。
• 西红柿炒出酱汁后再加入其他食材，可以让整道菜更加入味。
• 根据个人口味调整调料用量，避免过咸或过淡。

清炒里脊丝是一道简单易做且营养丰富的家常菜，适合全家人一起享用。

参考资料

• 中国营养学会官方网站
• Healthline - Nutrition Database