东北冷面的营养价值与健康功效

简介

东北冷面是一种以荞麦面或小麦面为主要原料制作的传统美食，部分地区也使用玉米面、高粱米面或榆树皮面作为替代原料。它因其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。

主要原料及其营养成分

荞麦面

• 荞麦富含黄酮类成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘和祛痰的作用，因此被称为“消炎粮食”。
• 含有烟酸，可促进新陈代谢，增强解毒能力，同时扩张小血管并降低血液胆固醇。
• 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸，此外铁、锰、锌等微量元素的含量也高于一般谷物。
• 膳食纤维含量是精制大米的10倍，有助于改善消化健康。
• 含有维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁可降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力并预防脑血管出血。

小麦面

• 小麦面富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
• 具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

其他配料

东北冷面还搭配多种新鲜蔬菜，进一步丰富了其营养成分，提供了维生素和膳食纤维。

健康功效

• 东北冷面热量较低，不易导致体重增加。
• 具有开胃消食的作用，适合在炎热季节食用。
• 因其高纤维和低脂肪的特点，还具有一定的减肥功效。

适宜人群

东北冷面适合大多数人群食用，尤其是需要控制体重、改善消化功能或降低血脂的人群。

结论

东北冷面不仅是一道美味的传统食品，还因其丰富的营养成分和多重健康功效而成为饮食中的佳选。

参考资料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• World Health Organization (WHO)
• ScienceDirect