京包里脊的做法

京包里脊是一道色泽鲜亮、外酥里嫩、美味无比的佳肴。下面为您详细介绍其做法。

所需材料

• 主料：猪里脊肉150克
• 辅料：玉兰片15克、香菇（鲜）15克、油菜15克、鸡蛋清50克、淀粉(玉米)30克、小麦面粉25克
• 调料：盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克、猪油（炼制）100克、大葱3克、姜3克

制作步骤

1. 将猪里脊顶刀切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉。
2. 把玉兰片、冬菇、油菜洗净，切成小菱形片；葱、姜切细末备用。
3. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加入干淀粉调匀。
4. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。
5. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放入玉兰片、冬菇、油菜煸炒，添入200克鸡汤，加入精盐、味精、黄酒、花椒水。
6. 烧开后勾芡，淋上猪油，浇在炸好的里脊上即可。

大家可以按照上述步骤在家里试着做一下这道美味的京包里脊。

结论：掌握好材料准备和制作步骤，就能在家做出美味的京包里脊。