手工挂面的多种吃法与制作方法

手工挂面是一种传统的面食，因其口感筋道、制作简单而备受欢迎。它的吃法多种多样，可以用来制作汤面或炒面。以下将详细介绍两种经典的手工挂面吃法：番茄鸡蛋挂面汤和家常炒面。

一、番茄鸡蛋挂面汤

番茄鸡蛋挂面汤是一道简单又营养的家常汤面，结合了番茄的酸甜和鸡蛋的嫩滑，适合早餐或快手晚餐。

材料

• 番茄：1个
• 鸡蛋：1个
• 手工挂面：1人份
• 菜心：2棵
• 高汤：300毫升
• 胡椒粉、盐、食用油：各适量

做法

1. 番茄洗净后放入沸水中焯烫，去皮切成小块备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后将鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中翻炒至凝固，盛出备用。
3. 再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，随后加入炒好的鸡蛋和高汤。
4. 待高汤煮沸后，加入手工挂面和菜心，煮至挂面熟透。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味，即可盛出食用。

二、家常炒面

家常炒面是一种经典的中式炒面做法，搭配猪肉丝和蔬菜，口感丰富，适合午餐或晚餐。

材料

• 手工挂面：1人份
• 猪肉丝：50克
• 卷心菜：30克
• 盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱、油：各适量

做法

1. 卷心菜切细丝，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
2. 锅中加入适量清水，烧开后放入手工挂面焯烫片刻，捞出后迅速过凉水，控干水分并加入少许油搅拌均匀，防止粘连。
3. 另起一锅，倒入适量油烧热，放入猪肉丝翻炒至变色，加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒调味，略炒均匀。
4. 加入卷心菜丝翻炒均匀，再加入处理好的挂面，翻炒至所有食材均匀混合。
5. 最后加少许水，盖上锅盖焖片刻，待水分收干后即可出锅。

总结

手工挂面以其多样的烹饪方式和丰富的口感，成为家庭餐桌上的常见选择。无论是汤面还是炒面，都能满足不同的味蕾需求。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Food Network