豆角焖面制作指南

挂面是一种经过精制加工的干面条，因其易于储存、做法多样而受到广泛欢迎。其中，豆角焖面是一道经典的家常菜，以其香气浓郁、口感丰富而深受喜爱。以下是豆角焖面的详细制作步骤和相关信息。

所需材料

• 豆角：150克
• 挂面：250克
• 大蒜：5瓣
• 葱：1根
• 调料：生抽、白糖、盐、香油（各适量）

制作步骤

1. 准备食材：将豆角洗净，去掉两端的茎部后掰成3~4厘米长的段；大蒜拍扁后稍稍切碎；葱洗净切碎备用。

2. 焯烫挂面：锅中加入适量清水烧开，将挂面放入稍微焯烫一下，捞出沥干水分备用。

3. 炒制豆角：另起一锅，加入适量油，烧热后放入葱末和一半的大蒜末，炒出香味后加入豆角翻炒均匀。

4. 调味焖煮：继续翻炒豆角约30秒，加入生抽、白糖、盐调味，并倒入清水至没过豆角表面。加盖用中火焖煮至汤汁烧开，然后将汤汁倒入一个汤碗中备用。

5. 铺面焖煮：将锅中火力调至最小，用铲子将豆角均匀铺在锅底。将挂面分两次均匀铺在豆角上，每铺一层面条后淋上一层备用的汤汁。

6. 收汁拌匀：加盖用中小火慢慢焖煮，直至锅中水分即将收干。最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的大蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。

制作小贴士

• 豆角的焖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可适当延长时间。
• 焖面过程中需注意火候，避免糊底。
• 香油的加入可以提升整体香味，但用量不宜过多。

营养价值

挂面富含碳水化合物，是能量的重要来源；豆角则富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进肠道健康和增强免疫力。

总结

豆角焖面是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常餐桌。通过合理搭配食材和调味，可以轻松制作出这道美味佳肴。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• Healthline - Nutritional Benefits of Vegetables