XO酱炒萝卜糕的营养价值与制作方法

XO酱炒萝卜糕是一道兼具美味与营养的传统粤式点心。其主要原料萝卜富含多种对人体有益的营养素和维生素，搭配腊肠、虾米等食材，不仅口感丰富，还能为人体提供均衡的营养。以下是详细的制作步骤和相关信息。

主要食材与准备

• 白萝卜：适量，洗净去皮后刨成细丝。
• 粘米粉：适量，用于制作糕体。
• 金钩虾米：半碗，冲洗去沙后用温水略泡，沥干水后切成小粒，泡虾米的水保留备用。
• 腊肠：几条，切成小粒，数量可根据个人口味调整。
• 葱白：若干，切成葱花。
• 红枣：十几个，提前泡软。
• 冰片糖：1/3片，用于调味。
• 调料：盐、胡椒粉适量。
• 油：1-2汤匙。

制作步骤

1. 将白萝卜洗净去皮，用刨刀刨成细丝；将粘米粉放入一个干净的大锅中备用。
2. 用炒锅加热，不放油，将萝卜丝倒入锅中，用中火干炒至略出水。加入一碗泡虾米的水和1/3片冰片糖，继续翻炒至糖片融化后，加盖略煮。
3. 将煮好的萝卜丝稍微晾凉至温热（约五至六成热），取1/3萝卜丝和汁水倒入粘米粉中，一边倒一边搅拌，确保均匀无结块。然后加入剩余的2/3萝卜丝和汁水，继续搅拌均匀。
4. 将炒锅加热，放入油，待油温达到五成热时，加入虾米粒和腊肠粒翻炒至香，再加入葱白稍炒，连同油一起倒入萝卜丝和粘米粉混合物中，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，成为萝卜糕的糕料。
5. 将糕料倒入烤箱用的方形锡纸盘中，或预先涂油的瓷盘或不锈钢盘中，用小刀抹平表面。
6. 将糕料隔水蒸约30分钟，蒸熟后即可食用。如果喜欢香脆口感，可将蒸好的萝卜糕切片，用油煎至两面金黄。搭配蒜茸辣椒酱食用，风味更佳。

营养价值

萝卜糕的主要成分白萝卜富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进消化和增强免疫力。腊肠和虾米提供蛋白质和矿物质，搭配粘米粉的碳水化合物，使这道点心成为营养均衡的选择。

小贴士

• 萝卜丝的水分含量会影响糕体的软硬程度，建议根据实际情况调整粘米粉的用量。
• 腊肠和虾米的用量可以根据个人口味增减。
• 蒸制时间视糕体厚度而定，确保中心部分完全熟透。

总结

XO酱炒萝卜糕不仅是粤式点心的经典代表之一，也是一道简单易做、营养丰富的家常美食。通过合理搭配食材和调味，可以轻松制作出适合家庭口味的美味佳肴。

参考来源：Chinese Food Recipes