1. 准备食材

• 五花肉：500克，切成大小均匀的小方块。
• 葱：2根，切段。
• 姜：3片，切片。
• 八角：2颗。
• 调料：老抽、生抽、盐、食用油适量。

2. 焯水处理

将切好的五花肉放入沸水中焯水，约2分钟，去除血水和杂质。捞出后沥干水分，备用。

3. 翻炒五花肉

在锅中倒入适量食用油，待油热后，将五花肉放入锅中翻炒。炒至五花肉出油并微微焦黄时，加入葱段、姜片和八角，继续翻炒均匀。

4. 调味上色

加入适量老抽，快速翻炒，使五花肉均匀上色。

5. 炖煮入味

往锅中倒入适量开水，水量以刚好淹没五花肉为宜。加入适量盐调味，转小火慢炖约1.5小时。期间可根据需要适量翻动，确保五花肉均匀受热。

6. 收汁出锅

当锅中汤汁逐渐浓稠并裹在五花肉表面时，即可关火，将红烧肉盛出装盘。