黄油烙饼的两种经典做法

黄油烙饼是一道用料简单、口感香酥的家常美食，深受人们喜爱。本文将详细介绍两种黄油烙饼的制作方法，适合不同需求的烹饪爱好者参考。

做法一：传统黄油烙饼

材料准备

• 面粉：200克
• 黄油：20克
• 食盐：2克
• 水：110毫升

制作步骤

1. 将180克面粉倒入容器中，分次加入温水，同时用筷子搅拌，直到面粉呈雪花状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发约20分钟。
2. 将黄油隔热水溶化，稍微冷却后倒入20克面粉中，加入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3. 将饧好的面团擀成约3毫米厚的面片，在面片上均匀涂抹一层油酥，从一端卷起至另一端。
4. 将卷好的面团压平后用刀切成两段，将两段面条合并后再次卷起，盖上湿布松弛20分钟。
5. 将松弛后的面团按平，用擀面杖擀成薄饼。
6. 加热平底锅，倒入少许油，放入薄饼，盖上锅盖，用中小火烙制。一面烙约1分钟后，在表面刷一层薄油，翻面继续烙，重复2次，直到两面呈金黄色即可。

做法二：简易黄油烙饼

材料准备

• 面粉：400克
• 油：适量
• 盐：适量
• 水：适量
• 十三香：少许（可选）

制作步骤

1. 将面粉与水混合揉成面团，醒发一段时间。
2. 将面团搓成长条，切成小块。
3. 取一小块面团揉圆，用擀面杖擀成薄饼。
4. 在面饼表面刷上一层油，撒少许盐和十三香。
5. 从一端卷起面饼，再将其盘成螺旋状，用手轻轻按平。
6. 再次用擀面杖擀成薄饼。
7. 将电饼铛预热，刷上一层油，放入薄饼，盖上盖子，烙制约4-5分钟即可。

小贴士

• 油酥的制作是黄油烙饼香酥口感的关键，建议充分搅拌均匀。
• 烙饼时火候要掌握好，避免烙糊或不熟。
• 十三香可以根据个人口味选择添加，也可用其他调味料代替。

总结

黄油烙饼制作简单，口感酥香，是家庭餐桌上的经典美味。两种做法各有特色，大家可以根据自己的喜好尝试制作。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰