优质新鲜鹅蛋挑选攻略

对于资深吃货来说，或许熟知蒸鹅蛋的做法、营养价值和功效，但很多不常去市场买食材的朋友却不知如何挑选鹅蛋。妈妈网为大家带来选鹅蛋的技巧。

用手摸挑选鹅蛋

通过手摸索蛋的表面是否粗糙、掂量蛋的轻重以及把蛋放在手掌心上翻转等方式判断。良质鲜鹅蛋蛋壳粗糙，重量适当；次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量轻；劣质鲜蛋手摸光滑，掂量时过轻或过重。

听声音鉴别鹅蛋好坏

把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋相互碰击，或手握摇动听声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握摇动无声；次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感；劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握摇动时内容物是晃荡声。

闻味道鉴别鹅蛋好坏

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味；次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味；劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

掌握这些挑选鹅蛋的方法，就能选到优质新鲜的鹅蛋。