• 毛豆在烹饪前需彻底清洗干净，并剪去两端的尖角，这样更容易入味。
• 毛豆需要先放入煮锅中，加入适量花椒和盐煮熟后沥干备用。
• 炒制过程中需注意火候，毛豆要快速翻炒以保持其鲜嫩口感。
• 榨菜本身含盐，调味时需适量减少额外的盐用量，以免过咸。

1. 所需原料

• 主料：毛豆、猪肉
• 配料：榨菜

2. 制作步骤

1. 准备材料：将毛豆清洗干净，猪肉切丝备用。
2. 腌制肉丝：用料酒、胡椒粉、少许盐和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 处理毛豆：油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟，稍微加点水，加盐和糖烧开，至毛豆完全断生后盛出备用。
4. 炒肉丝：锅中倒油烧热，放入腌制好的肉丝，加入少许酱油和料酒翻炒至变色断生。
5. 混合炒制：倒入榨菜和毛豆米，快速翻炒均匀，1分钟后即可出锅。

1. 所需原料

• 主料：毛豆适量
• 调料：榨菜、猪里脊、红辣椒、生姜、盐

2. 制作步骤

1. 毛豆去壳洗净备用。
2. 将榨菜、猪里脊、红辣椒、生姜切丝，香葱切段备用。
3. 锅热注油，放入姜丝爆香。
4. 加入猪里脊丝滑炒至变色后捞起备用。
5. 锅中余油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆断生变色。
6. 加入榨菜丝翻炒约1分钟。
7. 加入猪肉丝和红辣椒再次翻炒均匀，至红辣椒断生。
8. 调味：依次加入少许盐和李锦记蒸鱼豉油调味。
9. 最后撒入葱段翻炒均匀后出锅。