毛豆炒榨菜的热量及营养分析

热量与营养成分概述

毛豆炒榨菜的热量（以每100克可食部分计）为98大卡（410千焦），属于单位热量较低的食物。每100克的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每日总热量摄入需求的4%。这种菜肴常见的烹饪方式是炒制，而炒制时所用油量的多少会直接影响其最终热量值。

毛豆的热量与营养成分

• 毛豆（即黄豆的鲜嫩版本）每100克可食用部分的热量为131千卡。
• 相比之下，100克蒸米饭的热量为116千卡。
• 毛豆的营养成分（每100克可食部分）：
• 蛋白质：13.1克
• 碳水化合物：10.5克
• 脂肪：5克

减肥期间的适宜性

毛豆炒榨菜在减肥期间的适宜性取决于烹饪方式。炒制时建议使用少量油，尽量选择清淡的烹饪方式，如清炒，以减少热量摄入。虽然毛豆看起来是低热量的健康食材，但由于其热量不低，建议控制食用量，尤其是在减肥期间。

毛豆炒榨菜的烹饪建议

1. 选择新鲜的毛豆和榨菜，确保食材的质量。
2. 减少油的使用量，建议使用不粘锅清炒。
3. 可适量添加其他低热量蔬菜，如胡萝卜或青椒，增加膳食纤维。
4. 注意控制盐分，榨菜本身含盐量较高，避免额外添加过多盐。

注意事项

需要注意的是，上述热量和营养数据是基于毛豆剥壳后可食用部分的计算结果。从市场购买的毛豆，去壳后的可食部分重量通常会减少，因此热量和营养成分需按实际食用量重新估算。

结论

毛豆炒榨菜是一道营养丰富且热量适中的家常菜，但需注意控制油量和食用量，尤其是在减肥期间。

参考来源

• 中国营养学会
• Nutrition Data