简介

榨菜炒毛豆是一道简单易做且营养丰富的家常菜，以榨菜的鲜香和毛豆的清甜为主要风味，搭配肉丝，口感层次丰富，非常适合日常餐桌。这道菜制作时间短，适合忙碌的家庭主妇或工作人士。

所需食材

• 主料：
• 榨菜：50克
• 肉丝：100克
• 毛豆：400克
• 辅料：
• 食用油：适量
• 食盐：适量
• 生抽：适量
• 鸡粉：适量
• 白糖：适量
• 香葱：3克

制作步骤

1. 将香葱切成葱花备用。
2. 榨菜提前一天用清水浸泡，去除多余盐分后切成细丝。
3. 毛豆剥壳，取出毛豆米。
4. 热锅冷油，放入葱花爆香。
5. 加入肉丝翻炒至变色。
6. 放入榨菜丝继续翻炒，炒出香味。
7. 加入毛豆米，翻炒均匀。
8. 倒入适量生抽、白糖和少量清水，翻炒均匀。
9. 待汤汁收干后，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 毛豆的软硬程度可根据个人喜好调整。如果喜欢软一些的口感，可以在收汁过程中加盖焖煮。
• 榨菜本身具有鲜味，因此可以不添加鸡精。
• 猪里脊肉本身较嫩，无需提前腌制，只需滑炒至变色即可保持嫩滑口感。

营养价值

毛豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，具有增强免疫力和促进消化的作用；榨菜则含有丰富的钠和独特的发酵风味，为菜肴增添鲜香；猪肉提供优质蛋白质和脂肪，是人体能量的重要来源。

总结

榨菜炒毛豆是一道制作简单、营养丰富且风味独特的家常菜，适合各类人群食用。

参考来源

• 妈网百科：榨菜炒毛豆的详细做法
• 美食杰：榨菜炒毛豆的营养价值