山野菜的药用价值

常见山野菜的药用价值

在古代，医师就提出了“医食同源”的说法，山野菜便是这一理念的典型体现。野菜富含多种生物活性成分，对人体具有显著的食疗效果。以下为您介绍一些常见山野菜的药用价值。

马齿菜，又名马齿苋、长寿菜，因其外形酷似马齿而得名。它具有清热解毒、凉血止血的药用功能。由于马齿菜中含酸类物质较多，食用时会略带酸味。常见的吃法有马齿菜炒鸡蛋、蒸马齿菜馅包子，还可煮大蒜马齿菜粥，有清热止痢的功效。

婆婆丁即蒲公英，在野外较为常见。其主要功能为清热解毒、消肿和利尿。婆婆丁的花粉富含维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。它的食用方式多样，焯过后可生吃、炒食或做汤，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能与绿茶、甘草、蜂蜜等搭配，制成具有清热解毒、消肿作用的婆婆丁绿茶。

苦菜学名为取麻菜或苣荬菜，能清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病均有抑制作用。常见吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，是常见的野菜之一。食用蕨菜能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。不过，干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在食用前最好用水浸泡使其复原。常见吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。我们日常食用的主要是桔梗根，它具有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。

荠菜花期为4 - 6月，在田边地里常能看到星星点点的白色荠菜花。其主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天可采摘荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食，还能熬成美味的荠菜粥。

水芹菜又叫水芹、河芹，多生长在池沼边、河边和水田等潮湿之地。它具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。常见的家常菜有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

刺嫩芽又叫刺龙芽、辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。人们食用的主要是它的嫩芽，具有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等功效。

小根蒜又名薤白、小根菜，具有通阳化气、开胸散结、行气导滞的作用，可治疗痢疾，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。日常生活中可使用小根蒜熬白木耳粥。

综上所述，这些常见山野菜不仅美味可口，还具有丰富的药用价值，合理食用能为人体健康带来诸多益处。

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