背景与功效

猪心炖莲子是一道源自粤菜系的经典药膳，兼具美味与养生功效。这道菜以猪心和莲子为主要食材，结合了中医药膳的理论，具有健脾养心、补血安神的作用。

猪心性味甘咸平，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，能够补益心脏功能，安定神经，常用于缓解心悸、失眠等症状。而莲子则性味甘平，具有健脾胃、养心神的作用，尤其适合缓解虚烦心悸、睡眠不安、健忘等问题。

所需材料

• 猪心：1个
• 莲子：适量（约50克）
• 姜片：3-4片
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 味精：少许（可选）
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪心洗净，切开后清除血管内的积血，切成小块备用。
2. 将莲子提前用清水浸泡30分钟，以便炖煮时更容易软烂。
3. 锅中加入适量食用油，放入姜片爆香。
4. 加入酱油和盐调味，并倒入清水煮沸。
5. 将猪心块和莲子一同放入锅中，先用大火煮沸，随后转小火慢炖约1-1.5小时，直至猪心和莲子软烂。
6. 根据个人口味加入少许味精调味（可选），即可出锅食用。

适用人群

猪心炖莲子特别适合以下人群：

• 工作压力大、精神紧张的人群
• 备考期间的学生
• 长期失眠、心悸、健忘者

营养价值

猪心富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强心脏功能；莲子则含有丰富的淀粉、蛋白质及多种微量元素，能够滋补脾胃、安定心神。两者结合，不仅美味可口，更是滋补佳品。

小贴士

• 莲子心味苦，若不喜苦味，可提前将莲子心去除。
• 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可适当延长时间。
• 猪心切块时尽量大小均匀，以便炖煮时受热均匀。

结论

猪心炖莲子是一道兼具美味与养生功效的传统药膳，适合各类人群食用，特别是需要缓解精神压力和改善睡眠质量的人群。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• 知乎