正宗朝鲜冷面的制作方法

了解过正宗朝鲜冷面做法的人，会对朝鲜人民对食物的追求心生敬佩。这道正宗朝鲜冷面，制作方法对平时不动手的吃货来说颇具难度。其实，其制作技巧也有讲究，下面详细介绍。

食材准备

• 面条：特制的荞麦面，比普通小麦面更筋道爽滑，是制作冷面的首选。可在大型超市或农贸市场购买干的荞麦面。
• 汤底食材：牛腱肉或肥肉较少的牛瘦肉，用于熬制牛肉汤。
• 泡菜：两种不同风格的泡菜，一种是传统的韩国辣白菜和萝卜泡菜，另一种是现做的卷心菜泡菜。
• 调味：泡菜汤（可用辣白菜泡菜的汤汁）和白醋（白米醋），用于调出冷面汤酸甜的口感。
• 其他：凉开水，有冰块更好，用于面条过凉。

制作步骤

1. 处理面条：成捆的正宗荞麦面放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮。揪一根尝尝，不硬不硌牙即可。正宗朝鲜冷面筋道程度是“极难咬断”。注意准备面是最后一步，提前弄好放久会坨，影响口感。
2. 熬制汤底：用牛腱肉或肥肉较少的牛瘦肉经过慢火熬制调出牛肉汤，这样汤中不会融入过多油脂，更加清爽美味。

总结

朝鲜冷面制作虽复杂且有技巧讲究，但它的美味值得吃货们耐心等待。

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