哪部分的猪肉适合做猪排

不同部位猪肉吃法及炸猪排注意事项

猪全身长满肉，不同部位猪肉口感有别，吃法也各异。炸猪排宜选猪的里脊肉，它位于排骨与脊骨交接处凹陷部分。此部位瘦肉最嫩，韧性不强，方便咀嚼，是炸猪排的最佳选择。

炸猪排时还有三点需注意：

• 处理里脊肉时，要切掉连在肉上的筋和膜，以免影响口感。
• 清洗猪肉不用热水，因为猪肉含肌溶蛋白，遇15摄氏度水温会溶解，既损失营养又影响口感。
• 猪排要炸熟炸透，生猪肉可能带有寄生虫，需高温烹煮将其杀死。

综上所述，炸猪排选里脊肉合适，同时要注意处理、清洗和烹饪的要点，以保证口感和食品安全。