1. 选购与处理食材

• 老鸭：建议在农贸市场购买新鲜的老鸭，并让店家代为宰杀和清理干净。自行处理可能会导致鸭肉不够干净，从而影响汤的口感。
• 沙参与麦冬：选择质地饱满、颜色自然的沙参和麦冬，确保食材的新鲜度和药效。

2. 预处理食材

• 将老鸭切块后，用沸水汆烫一遍，去除血水和杂质。这一步可以有效减少汤中的腥味。
• 沙参和麦冬用清水冲洗干净，备用。

3. 煮汤的关键步骤

1. 在汤煲中加入足量的冷水，将处理好的老鸭块放入锅中。
2. 用大火加热至水即将沸腾时，用汤勺撇去表面的浮沫，确保汤的清澈。
3. 将沙参和麦冬一同放入锅中。沙参需要长时间煮制，才能充分释放其营养成分。
4. 调整火候：先用大火煮沸，再转小火慢炖2-3小时。注意火候控制，避免鸭肉煮得过老。