五花肉烧板栗的详细做法与背景介绍

五花肉烧板栗是一道经典的家常菜，以五花肉的香滑软糯与板栗的粉糯甘甜相结合，深受家庭餐桌的喜爱。这道菜不仅风味独特，还富含营养，适合在秋冬季节食用，能够暖胃滋补。为了提升菜品的风味，通常会加入八角、桂皮和冰糖，这些调料赋予了菜肴浓郁的香气和甜而不腻的口感。

材料准备

• 五花肉：500克
• 板栗：300克（去壳去皮）
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 冰糖：20克
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 食盐：适量
• 姜：5片（切丝）
• 葱：2根（切段）
• 洋葱：半个（切丁）

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净后切成小块；板栗去壳去皮备用；葱切段，姜切丝，洋葱切丁；八角和桂皮用清水稍微冲洗后泡一下。

2. 焯水处理：锅中加入适量清水，放入五花肉块，用大火烧开后继续煮约15分钟，期间撇去浮沫。捞出五花肉沥干备用。

3. 煸炒五花肉：热锅倒入少许油，将五花肉块放入锅中翻炒，煸出多余的油脂后盛出备用。

4. 炒糖色：在锅中放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈焦黄色时，倒入五花肉块，快速翻炒，让每块肉均匀裹上糖色。

5. 加入调料：放入八角、桂皮、姜丝和洋葱丁，继续翻炒片刻，随后淋入料酒和生抽，搅拌均匀。

6. 加入板栗和炖煮：将板栗倒入锅中，加入两碗清水，搅拌均匀后盖上锅盖，用小火炖煮约20分钟。

7. 收汁调味：待汤汁逐渐浓稠时，检查板栗是否熟透，若熟透则加入葱段和适量食盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 板栗去壳去皮时，可以先用热水煮几分钟再剥，更容易处理。
• 炒糖色时要注意火候，避免糖色过焦发苦。
• 五花肉煸炒时不要过度，保留一定的油脂能增加口感。

营养价值

五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供丰富的能量；板栗含有大量的碳水化合物和维生素B族，有助于增强体力和改善免疫功能。这道菜适合需要补充能量的人群，但由于脂肪含量较高，建议适量食用。

结论

五花肉烧板栗是一道色香味俱全的家常菜，操作简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

参考来源

Chinese Food 官方网站