猪里脊的多种美味做法

猪里脊肉是一种非常适合烹饪的食材，其肉质鲜嫩，易于入味。以下为您介绍两种经典的猪里脊做法，简单易学且美味可口。

一、椒盐里脊

原料准备

• 猪里脊肉：1块（切成条状）
• 五香粉：少许
• 干淀粉或面粉：适量
• 盐：适量
• 油：适量
• 青尖椒：1支（切成碎丝或末）

制作步骤

1. 将切好的里脊肉加入适量盐、油、五香粉，腌制约20分钟以入味。
2. 将腌好的肉条均匀裹上干淀粉或面粉。
3. 锅内倒入适量油加热，用大火将肉条炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅内留少许油，加入青椒碎翻炒两三下，再加入炸好的肉条翻炒。
5. 根据个人口味可适量添加盐和五香粉，炒匀后即可出锅。

二、蚝油三丝

原料准备

• 猪里脊肉：适量
• 杏鲍菇：适量
• 胡萝卜：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 蚝油：1汤匙
• 味极鲜酱油：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切丝，用盐和料酒腌制20分钟。
2. 杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3. 锅内倒入适量油，油热后加入姜丝爆香。
4. 放入腌好的肉丝，滑散炒至变色后盛出备用。
5. 锅内留底油，加入蒜末爆香，再倒入杏鲍菇丝翻炒。
6. 小火炒至杏鲍菇丝变软，加入胡萝卜丝和肉丝，翻炒均匀。
7. 加入适量味极鲜酱油和蚝油，继续翻炒。
8. 胡萝卜丝变软后，撒入适量盐，炒匀后即可出锅。

小贴士

• 腌制猪里脊肉时，可根据个人口味适量添加料酒、生抽等调味料。
• 炸制里脊肉时，油温需掌握在七成热，以确保外酥里嫩的口感。
• 蚝油三丝中的蔬菜可根据喜好替换，如加入青椒、洋葱等。

结论

猪里脊肉的多样做法充分展现了其食材的灵活性和美味，既适合家庭日常烹饪，也能成为宴客佳肴。

参考来源

• 妈网百科