韩式冷面的做法

韩式冷面做法详解

韩式冷面是韩式料理中的常见美食，以荞麦面为主料，搭配冰凉肉汤，非常适合夏天食用。下面为您介绍两种韩式冷面的做法。

做法一

材料

• 冷面面条350克
• 牛肉200克（牛排肉）
• 大葱1个
• 蒜4瓣
• 洋葱半个
• 萝卜100克
• 黄瓜半个
• 梨1/3个
• 鸡蛋2个

调味料

• 辣椒粉1/2
• 凉开水6杯
• 食盐半匙

做法步骤

1. 煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱，继续煮30分钟，牛肉煮烂后冷却，切成薄片作为冷面里的片肉。
2. 将汤水放入冰箱冷却，待油份凝结在最上层，刮出上层所有油份。
3. 煮熟鸡蛋后切成一半。水烧开后放入面条，用筷子搅拌使面条均匀受热，煮1 - 2分钟。水沸腾时倒入半杯凉水，让面条更劲道。将面条在冷水中涮至滑腻感消失，捞出放入碗中。
4. 在碗里放入做好的面条，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

做法二

原料

• 冷面
• 牛肉
• 葱姜
• 大蒜
• 糖
• 盐
• 醋
• 生抽
• 冰块
• 鸡蛋
• 梨（或苹果）
• 黄瓜
• 泡菜

做法步骤

1. 牛肉先在冷水中浸泡20分钟，泡出血沫并清洗干净，放入几粒大蒜、葱段和两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出放凉切片。
2. 肉汤用滤网过滤，加入1/4勺酱油、1/2勺盐、1勺砂糖、1.5勺醋，充分搅拌后放冰箱冷藏。
3. 冷面煮2 - 3分钟后，用冷水多次清洗，然后放在事先备好的冰块上冷镇。
4. 黄瓜洗净切丝，用盐腌制；鸡蛋煮熟冷却剥皮后剖成两半；梨或苹果切丝，泡菜切丝。将冰凉的冷面放入大碗，依次放上黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋，再倒入冷藏好的肉汤。

通过以上两种做法，您可以轻松制作出美味的韩式冷面，在夏日享受清凉口感。