生蚝真假辨别与挑选及保存指南

背景信息

如今市场上存在部分假生蚝，即“组装”生蚝。这些组装生蚝在营养价值上远不及真正的生蚝。因此，学会辨别生蚝真假十分必要，以免消费者上当受骗。

真假生蚝辨别方法

1. 选购时辨别：在挑选生蚝时，可用筷子拨一下生蚝肉。若肉和壳连接紧密，那基本可确定不是“组装生蚝”。
2. 烧烤店情况：如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或者点单时看不到生蚝实物，这种情况就可能存在问题。
3. 烤熟后辨别：通常烤熟的生蚝肉和壳是连在一起的，若发现肉和壳是分开的，那就需要小心可能是假生蚝。

生蚝挑选要点

按口感挑选

如果喜欢口感比较柔软的生蚝，可挑选小一点的生蚝。

挑选活生蚝

挑选生蚝时，要选择那些能有力气把壳关紧的。先观察生蚝中是否有微微张口的，活生蚝对外界动静很敏感，当有风吹草动时会迅速关闭外壳。可以轻轻敲一下生蚝的壳边，若它马上关门，说明是新鲜的生蚝；若连关壳的力气都没有，那大概率已经死亡。

生蚝保存方法

买回家的生蚝，千万不要泡在淡水里，也不要封在密不通风的塑料袋中。正确的保存方法是将其放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度。同时，最好将环境温度控制在5到8摄氏度，可存放在冰箱里，这样生蚝至少可以保存1个礼拜，且能保持新鲜美味。

结论：掌握生蚝的真假辨别、挑选活生蚝以及正确的保存方法，能让消费者在购买和食用生蚝时获得更好的体验，避免购买到劣质或不新鲜的生蚝。

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