简介

牛腩炖柿子是一道适合冬季的经典家常菜，其特点是牛腩的浓郁肉香与柿子的自然甜味完美融合，既暖胃又美味。这道菜不仅营养丰富，还能为寒冷的冬日增添一份温暖。

准备材料

• 牛腩：适量（建议选用带筋的部分，口感更佳）
• 柿子：适量（建议选用熟软的柿子，甜度更高）
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 油：适量
• 花椒：适量
• 大料（八角）：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将牛腩切成块状，放入一锅沸水中焯水，去除血沫。焯水后，将牛腩捞出，用流动清水冲洗干净，备用。

2. 选择熟软的柿子，用沸水烫一下，待冷却后剥去外皮，切成块状备用。

3. 准备炒锅，加入适量的油，烧热后放入葱段、姜片、蒜蓉、花椒和大料，爆炒至香味四溢。

4. 将牛腩放入锅中翻炒均匀，加入老抽和料酒调味，继续翻炒至牛腩上色。

5. 加入适量的清水（水量应没过牛腩约3厘米），大火煮沸后加入适量的盐调味。

6. 将所有材料转入电高压锅，设定适当的时间（约30-40分钟），炖煮至牛腩酥烂。

7. 炖好的牛腩转回炒锅，加入切块的柿子，中大火炖煮至柿子软烂成汁。最后根据个人口味调整盐分，即可出锅。

小贴士

• 柿子选择熟软的品种，炖煮后更容易出汁，提升整体口感。
• 牛腩焯水时，可加入少许姜片和料酒，帮助去腥。
• 如果没有电高压锅，也可以用普通锅炖煮，但时间需延长至1.5-2小时，确保牛腩完全软烂。

营养价值

牛腩富含优质蛋白质和多种矿物质，能够为人体提供充足的能量；柿子含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。这道菜不仅美味，还兼具健康价值。

总结

牛腩炖柿子是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合全家共享，尤其在寒冷的冬季，更是暖心又暖胃的佳品。

参考资料

• 美食杰 - 牛腩炖柿子做法
• 心食谱 - 牛腩炖菜食谱