猪肺的营养价值与适宜人群

猪肺是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和一定的药用功效。本文将详细介绍猪肺的营养成分、适宜人群、食用方法以及注意事项。

猪肺的基本介绍

猪肺是猪的肺部器官，外观呈红白相间的颜色，质地较嫩。它常被用于炖、卤、拌等多种烹饪方式，制作成如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等经典菜品。

此外，由于猪肺具有独特的生理功效，在我国民间常被用作药引子，用于治疗与呼吸道相关的疾病。例如，用柠檬叶煲猪肺汤被认为具有化痰止咳、驱风健胃、理气消烦的作用。

猪肺的营养成分

相比猪肉（肥瘦），猪肺的脂肪含量更低，仅为3.9克，而猪肉（肥瘦）的脂肪含量高达37克。此外，猪肺的铁含量为5.3毫克，远高于猪肉（肥瘦）的1.6毫克。

适宜人群与功效

适宜人群

• 肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者
• 气血虚损者
• 身体瘦弱者
• 缺铁性贫血患者
• 中老年人（如有耳鸣、耳聋症状）
• 患有“主妇综合征”（心悸、气急、乏力、失眠等）的人群

主要功效

• 补虚损
• 健脾胃
• 化痰止咳
• 驱风健胃
• 理气消烦

食用注意事项

尽管猪肺营养丰富，但它属于猪的内脏器官，可能含有细菌或其他有害物质。因此，在烹饪前需彻底清洗，并确保完全煮熟后再食用。此外，猪肺不宜过量食用，尤其是肝肾功能不全者或胆固醇偏高的人群需谨慎。

猪肺的经典食谱推荐

柠檬叶煲猪肺汤

这是一道经典的粤式汤品，具有化痰止咳、驱风健胃的功效。

• 主要食材：猪肺、柠檬叶、生姜。
• 制作方法：猪肺清洗干净后切块，与柠檬叶和生姜一起放入锅中炖煮2小时，加入适量盐调味即可。

猪肺杏仁汤

这道汤品在粤式餐馆中非常受欢迎，被认为有润肺止咳的作用。

• 主要食材：猪肺、杏仁、蜜枣。
• 制作方法：猪肺切块后焯水，与杏仁和蜜枣一起炖煮1.5小时，最后调味。

总结

猪肺是一种营养丰富且具有一定药用价值的食材，适合多种人群食用，但需注意卫生和适量食用。

参考来源

• 美国国家医学图书馆（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• Healthline健康网站