米线的做法

米线常见烹煮方法介绍

烹煮米线的方法多样，从简到难介绍需大量时间，本文介绍两种常见方法。

做法1：炒米线

制作原料

• 主料：米线250g
• 配料：色拉油适量、拌饭酱2茶匙、香菜少许、生抽0.5茶匙、白糖少许

制作方法

1. 香菜洗净切碎备用。
2. 锅里放水煮沸，倒入一包米线。
3. 关火，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出米线沥干水备用。
4. 锅烧热放油，倒入步骤3中的米线翻炒。
5. 加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖，转中大火，用筷子不断翻炒米线，使米线上色均匀。
6. 炒匀后，加1/3碗水，继续翻炒至水份完全收干。
7. 放入香菜碎，翻匀即可出锅。

做法2：东江三鱼米线

制作原料

• 鲮鱼2斤、鱼腐3只、鱼松适量、炸鱼皮适量、青菜2棵、蘑菇少许、红萝卜少许

制作方法

1. 鲮鱼洗净剁碎备用。
2. 鲮鱼连骨剁碎后，放入烤炉烤熟，加入清水、胡椒粉、姜、盐、糖熬4小时至奶白色，做成美味的鲮鱼汤底。
3. 热锅放油，翻炸鲮鱼鱼皮、鱼腐、鱼松（这些都可在市面上买到）。
4. 用步骤2中熬好的鲮鱼汤底煮熟米线，捞起米线放入碗内。
5. 在米线上依次铺上早已洗净，用水灼熟的青菜、蘑菇、红萝卜丝、卤蛋。
6. 再铺上步骤3中炸好的三鱼。
7. 最后在铺好食材的米线上浇上鲮鱼汤即可。

淳朴的米线能有效吸收各种浓汤，增添美味。

综上所述，这两种常见的米线烹煮方法各具特色，能满足不同人的口味需求。