凉拌猪皮冻的做法

 凉拌猪皮冻是一道非常好吃的美食，它主要食用猪皮烹饪出来的美食，经过加工后的猪皮放凉就成了美味的猪皮冻了，猪皮冻一般的烹饪方法是进行凉拌，那么，凉拌猪皮冻究竟要如何做呢？下面，我们就来学习一下关于凉拌猪皮冻的具体做法！

做法一

主料：猪皮(适量)

调料：小蒜苗、香菜、蒜各适量、橘子皮(适量)、生抽、盐、醋、香油(适量)

步骤：

1、首先准备好猪皮，清洗干净，汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3—4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。

2、用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉.

3、清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。

4、把准备好的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。

5、猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末，切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。

小窍门：烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。

做法二

食材：猪皮、花椒、盐、酱油、姜、葱

步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心，把收拾干净的猪皮切成细条。

3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

4、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。

5、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

6、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

7、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。