豆腐皮卷京酱肉丝的食材选购

豆腐皮卷京酱肉丝的食材选购

豆腐皮卷京酱肉丝是一道味道与营养双收的家常菜,想要做出好吃的豆腐皮卷京酱肉丝就要选用最好的食材来制作,不过大家知道豆腐皮卷京酱肉丝的食材怎么选购吗?下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝的食材选购方法!

买猪里脊时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪里脊,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次猪里脊肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质猪里脊则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

良质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,并且组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。

次质豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽,组织结构粗糙,薄厚不均,韧性差。

劣质豆腐皮色泽灰暗而无光泽,组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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