京酱肉丝卷饼的家常做法

京酱肉丝卷饼是一道经典的中式美食，其卷饼薄如纸，绵软洁白，富有弹性，搭配京酱肉丝、葱丝和香菜，口感丰富，风味独特，深受大众喜爱。以下为您详细介绍这道美食的家常制作方法。

原料准备

• 瘦猪肉：半斤
• 葱白：适量
• 甜面酱：两汤匙
• 盐：适量
• 味精：适量
• 料酒：适量
• 白糖：一汤匙
• 淀粉：适量
• 植物油：适量
• 葱丝：适量
• 墨西哥卷饼：若干（可用自制薄饼代替）
• 香菜：适量
• 生菜：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入适量料酒、盐和淀粉进行腌制。腌制时可根据个人口感选择是否加入半个蛋清，但若不喜欢蛋清的口感可省略。
2. 葱白切丝，备用。

步骤二：炒制肉丝

1. 锅中倒入适量植物油，烧至五成热后，将腌制好的肉丝放入锅中爆炒至变色，盛出备用。

步骤三：制作京酱

1. 在炒锅中加入少量植物油，放入葱末爆香。
2. 加入两汤匙甜面酱，略微翻炒后，根据甜面酱的浓稠度加入少量清水，避免酱料过咸或发苦。
3. 加入适量料酒和一汤匙白糖，不断翻炒，直至酱料变色并散发出香味。
4. 将之前炒好的肉丝倒入锅中，与酱料翻炒均匀后盛出，放在葱丝上，备用。

步骤四：处理卷饼

1. 将超市购买的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉加热（具体加热时间和温度请参照包装说明）。若无法购买卷饼，可选择自制薄饼，口感更佳。
2. 加热后的卷饼摊开，铺上一片生菜。
3. 在生菜上放入适量京酱肉丝、葱丝和香菜，卷起即可食用。

小贴士

• 甜面酱的浓稠度会影响酱料的口感，建议根据实际情况调整加水量。
• 卷饼加热时需注意时间和温度，避免过热导致口感变硬。
• 自制薄饼的口感通常优于市售卷饼，推荐尝试。

总结

京酱肉丝卷饼制作简单，口味丰富，是一道适合家庭制作的美食。通过以上步骤，您可以轻松完成这道经典佳肴。

参考来源

• 妈妈网百科