卤肉饭配方

卤肉饭：台湾经典小吃的介绍与配方

卤肉饭是台湾极具代表性的经典小吃，和众多台湾小吃一样，在全台各地的街头巷尾都能找到贩卖卤肉饭的店家。不过，卤肉饭在台湾南北地区有着不同的意义。

在台湾北部，卤肉饭是一种将含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤汁淋在白饭上的料理，有时酱汁里还会有香菇丁等食材。而这种做法在台湾南部被称作“肉燥饭”，它与焢肉饭有所不同。

下面为大家介绍卤肉饭一般的配方材料：大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。当然，不同地区、不同人会根据自身喜好对配方进行调整，比如有的地方会添加水煮蛋等辅料来丰富口味。

卤肉饭的精髓在于肉酱和肉汁，只要这两个环节制作得当，卤肉饭不仅香气扑鼻，而且营养丰富。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。

鉴于卤肉饭的美味和营养价值，妈网百科建议大家可以常食卤肉饭。

结论：卤肉饭作为台湾经典小吃，南北做法有别，其配方多样，关键在于肉酱和肉汁，营养丰富值得常食。

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