猪脚炖土豆的家常做法

猪脚炖土豆是一道经典的家常菜，其营养丰富，口感软糯，深受大众喜爱。猪脚富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而土豆则提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，是一道兼具美味与健康的菜肴。

材料准备

• 猪脚：适量（建议1-2只，根据人数调整）
• 土豆：2-3个（去皮后切滚刀块）
• 葱：2根（切段）
• 姜：1块（切片）
• 生抽：10克
• 老抽：10克
• 老汤：500克（没有可用清水代替）
• 盐：适量
• 味精：适量
• 胡椒粉：适量
• 香菜：适量（切碎，用于装饰）
• 大料（八角）：2颗
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪脚清洗干净，切成块状备用。
2. 将猪脚放入高压锅中，加适量水，煮40分钟，至猪脚软烂。
3. 土豆去皮后切成滚刀块，备用。
4. 在炒锅中加入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片和大料，爆香。
5. 加入10克老抽、10克生抽和500克老汤（或清水），煮沸。
6. 将煮好的猪脚和土豆块放入高压锅中，重新加热至上汽，焖煮2分钟。
7. 取出后，根据个人口味加入适量盐、味精和胡椒粉调味。
8. 装盘后撒上香菜碎，即可上桌享用。

小贴士

• 如果没有高压锅，可以用普通锅慢炖，但时间需延长至1小时左右。
• 老汤可以用鸡汤或骨头汤代替，味道会更加浓郁。
• 土豆切块时尽量大小均匀，以确保炖煮时熟度一致。

营养价值

猪脚富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康；土豆提供丰富的碳水化合物，是能量的重要来源，同时含有膳食纤维，有助于肠道健康。

总结

猪脚炖土豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食，既满足味蕾又兼顾健康。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房