苦苣菜的营养价值解析

苦苣菜作为常见的餐桌青菜，近年来其营养价值受到了广泛关注。随着研究的不断深入，人们对这种看似普通的“野菜”有了更多了解。

营养成分分析

据专业测定，每一百克苦苣菜中含有丰富的营养物质。具体如下：

• 蛋白质：1.8克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。
• 糖类：4.0克，糖类是人体能量的重要来源之一，能为人体提供日常活动所需的能量。
• 食物纤维：5.8克，食物纤维有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，对维持肠道健康非常有益。
• 矿物质：钙120毫克，磷52毫克，以及锌、铜、铁、锰等微量元素。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷参与能量代谢和骨骼形成；而锌、铜、铁、锰等微量元素虽然在人体中含量较少，但对人体的免疫系统、造血功能等方面有着不可或缺的作用。
• 化学物质：苦苣菜还含有苦味素和齐全的氨基酸。苦味素赋予了苦苣菜独特的风味，同时也具有一定的药用价值；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力。

对特定人群的益处

苦苣菜中丰富的铁元素具有预防贫血的功效，对于略贫血的女性朋友来说，是一种非常适合的蔬菜。铁是制造血红蛋白的关键原料，摄入足够的铁元素可以提高血红蛋白的含量，从而改善贫血症状。

综上所述，苦苣菜营养丰富，具有多种对人体有益的功效，尤其适合需要增强免疫力和预防贫血的人群食用。

参考来源：暂无权威公开研究数据，相关营养成分测定为常见科普内容。