烧猪骨粥食材选购及猪骨营养价值

想要煮出鲜美可口的烧猪骨粥，食材新鲜度至关重要，而烧猪骨粥食材的选择颇具难度。下面为大家介绍烧猪骨粥食材中猪骨的选购方法，掌握后便不用担心买到不新鲜的猪骨。

猪骨选购方法

1. 看猪骨的外观：新鲜猪骨外观颜色鲜红，理想状态呈粉红色，颜色不能过红或太白。
2. 闻猪骨味道：猪骨应带有新鲜猪肉的味道，且略带腥味。若有其他异味或臭味，则不宜购买，这种猪骨质量可能不佳。
3. 按压猪骨：用手指按压猪骨，若用力按压后猪骨上的肉能迅速恢复原状，说明肉质较好；若瘫软下去，则肉质较差。此外，用手触摸排骨表面，新鲜猪骨表面有点干或略显湿润且不粘手，若粘手则表明猪骨不新鲜，同时，新鲜猪骨摸起来肉质紧密。

猪骨的基本信息与营养价值

猪骨即猪科动物猪的骨头，日常我们常食用的是排骨和腿骨。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；成人喝可延缓衰老。

掌握烧猪骨粥食材中猪骨的选购方法，能帮助我们煮出美味且营养丰富的烧猪骨粥，同时，了解猪骨的营养价值，更能合理利用猪骨为健康加分。

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