烧猪骨粥的童年记忆与制作注意事项

烧猪骨粥往往承载着童年的美好回忆。小时候，最期待的便是妈妈做的热气腾腾的烧猪骨粥。如今，妈妈不在身边，若想品尝烧猪骨粥，就只能自己动手制作。下面将详细介绍烧猪骨粥的制作注意事项。

烧猪骨粥制作注意要点

1. 米量控制：米不要放得过多，先将米和水一起放入锅中煮，最好放几片姜钱。
2. 防沾底处理：待水快要沸腾时，必须用勺子掏一掏锅底，以免米沾底。
3. 加入烧骨：水沸腾后约十分钟，就可以将烧骨放入锅中，直到煮好为止。从水沸腾计起，这个过程一般要三十分钟，当中也要掏几次锅底。
4. 盐分控制：因为师傅在腌制骨头时已经放入大量的盐，所以粥煮好后基本不用再放盐了，最好先尝一尝，再决定是否放盐。

猪骨补钙的误区

很多人认为要补钙最好喝骨头汤，其实这种说法是不正确的。猪骨含有部分脂肪和少量氨基酸，但不是所有食物中的钙都能被人体吸收，只有离子状态的钙才易被人体吸收。并且摄入脂肪过多还会影响钙的吸收，脂肪会与钙形成不溶解皂钙。因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙，而且还含有多量的脂肪，所以骨汤中的钙不易被人体吸收。

结论：烧猪骨粥制作有其特定的注意事项，同时对于猪骨补钙也存在误区需要了解。

参考权威站点来源：此内容为根据常见生活知识整理，无特定权威站点来源。