猪脚炖黄豆：补气养血的营养美味

猪脚炖黄豆是一道兼具美味与营养的家常菜，其主要食材包括猪蹄和黄豆，辅以生姜、葱、冰糖等调料，具有补气、补血、润肤的功效，同时还能起到健脾和胃、润肺止咳的作用。以下是这道菜的详细制作步骤及其营养价值分析。

食材准备

• 猪蹄：1只（斩成小段）
• 黄豆：适量（提前浸泡半天）
• 花生：适量（可选，提升口感）
• 葱：1根（切段）
• 姜：4片（去腥增香）
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量（调味）

制作步骤

1. 食材处理：将黄豆和花生提前浸泡半天，猪蹄斩成小段备用。
2. 焯水去腥：将猪蹄冷水下锅，煮至水沸腾后捞出，去除血沫和杂质。
3. 腌制入味：将焯水后的猪蹄用生抽、老抽、冰糖粉、葱段、姜片腌制10-15分钟。
4. 炖煮过程：将腌制好的猪蹄与浸泡好的黄豆、花生一同放入高压锅中，加入适量凉水，水量需没过食材。选择“黄豆蹄筋”档，炖煮约30分钟。
5. 进一步炖煮（可选）：如果使用砂锅，需先大火煮沸，再转中火炖煮约2小时。若想让猪蹄更软烂，可再小火炖半小时。

营养价值

小贴士

• 高压锅炖煮时间短，适合工作繁忙的家庭；砂锅炖煮时间长，但风味更佳。
• 腌制猪蹄时，可根据个人口味调整调料用量。
• 炖煮时，水量需一次加足，避免中途加水影响口感。

总结

猪脚炖黄豆是一道集美味与营养于一体的家常菜，适合全家共享。通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，可以轻松做出香气扑鼻、口感软糯的健康美食。

参考资料

• Healthline - Collagen Benefits
• NCBI - Nutritional Benefits of Soybeans