花生焖猪脚的详细制作方法

花生焖猪脚是一道营养丰富且具有抗衰老功效的家常菜。猪脚富含胶原蛋白，脂肪含量较低，胆固醇含量也较少，能够有效预防皮肤过早出现皱纹并延缓衰老。而花生则富含维生素E和锌，有助于增强记忆力、抗老化及滋润皮肤。将这两种食材结合制作成花生焖猪脚，不仅美味，还对人体健康有益。

所需材料

• 主材料：猪脚、花生。
• 调味料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。
• 香料：八角（1个）、桂皮（1块）、香叶（1片）、陈皮（1片）。

制作步骤

1. 准备花生：将花生浸泡至少3小时，保留花生衣以增加风味和营养。

2. 处理猪脚：将猪脚清洗干净，放入加入姜片和葱段的开水中焯水，去除血水和异味后捞出备用。

3. 炒糖色：热锅后加入适量油，放入一勺糖，用中火加热至糖变成焦黄色。随后加入焯好的猪脚翻炒，使其均匀裹上糖色，再加入蒜蓉、姜丝和葱段翻炒至香味四溢。

4. 高压锅焖煮：准备一个高压锅，将香料（八角、桂皮、香叶、陈皮）和蒜粒放入锅底。将炒好的猪脚放入锅中，加入适量水、酱油、料酒和糖，水量以接近淹没猪脚为宜。最后加入泡好的花生，盖上锅盖，用高压锅炖煮20分钟。

5. 砂锅焖制：待高压锅自然泄气后，将内容物转移至砂锅中，用文火焖煮30分钟以上，直至汤汁浓稠、猪脚软烂即可。

小贴士

• 花生浸泡时间越长，口感越软糯。
• 猪脚焯水时加入姜片和葱段能更好地去腥。
• 砂锅焖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢软烂口感的可延长焖煮时间。

营养价值

猪脚中的胶原蛋白有助于皮肤弹性和修复，花生中的维生素E和锌则有助于抗氧化和增强记忆力。两者结合，不仅美味，还能有效延缓衰老。

结论

花生焖猪脚是一道集美味与营养于一体的经典家常菜，适合全家共享。

参考来源

妈网百科