鸭肉的营养价值

鸭肉的性味与功效

鸭肉本身性味甘、咸、平，微寒，具有滋阴补血、益气利水消肿的功效。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。在入药方面，以老而白、白而骨乌的鸭肉为佳。例如，用老而肥大的鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的营养成分及益处

蛋白质

鸭肉含有丰富的蛋白质，含量约为16% - 25%，比畜肉含量高得多，且消化率高，容易被人体吸收。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。

维生素

鸭肉中B族维生素和维生素E较其他肉类多。B族维生素能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，维生素E则具有抗氧化作用，能帮助人体抗衰老。

脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比猪肉低。其脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

烟酸

鸭肉含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭舌的营养价值

鸭舌中含有的营养元素丰富，其营养成分对人体帮助很大，是增强体质、提高身体免疫力的良好选择，适合各类人群食用。

综上所述，鸭肉（包括鸭舌）营养丰富，具有多种对人体有益的功效，是一种值得推荐的食材。

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