砂锅米线做法详解

砂锅米线因配料不同口味各异，其独特之处在于使用砂锅直接上火炖原料，增强了味道的渗透。以下是具体做法：

原料

• 鲜米粉
• 肉丸若干
• 海带丝1两
• 上海青/小白菜2两
• 水豆腐1块
• 火腿肠1根
• 可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等

配料

• 盐少许
• 太太乐鸡精少许
• 红辣椒粉
• 番茄酱少许
• 胡椒粉少许
• 酱萝卜干
• 姜蒜少许
• 香菜

厨具

砂锅

制作方法

1. 将买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用。
2. 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅。
3. 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉。
4. 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅。

特点

砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整。

结论：按照上述步骤可轻松制作出美味的砂锅米线。