如何制作美味又健康的止咳猪肺汤

止咳猪肺汤是一道传统的中式药膳，它不仅具有润肺止咳的功效，还能通过合理搭配食材提升口感和营养价值。以下是制作这道汤的详细步骤和注意事项。

材料选择与搭配

为了让止咳猪肺汤更加美味和有效，可以选择以下食材进行搭配：

• 雪梨：具有润肺清热的作用，能缓解咳嗽。
• 橄榄：富含维生素C，能增强免疫力，同时提升汤的风味。

这些食材不仅能增强汤的功效，还能让其口感更加丰富。

猪肺的清洗步骤

猪肺的清洗是制作这道汤的关键步骤，以下是详细的清洗方法：

1. 将猪肺的气管对准水龙头，灌入清水，待肺膨胀后，用手挤压气管，将水通过小气管挤出。重复此步骤数次。
2. 将猪肺切成片，加入少量面粉和水，用手反复揉搓，去除附着物。
3. 用清水冲洗干净，再用白醋和清水浸泡猪肺片约12分钟，以去除腥味和细菌。
4. 最后，将猪肺放入沸水中焯煮，逼出内部的杂质和血水。

如何挑选新鲜的猪肺

挑选优质猪肺是制作这道汤的基础，以下是挑选技巧：

• 外观：选择饱满、两片肺叶大小一致、无破损、无黑点、黑块或红斑的猪肺。表面应呈粉嫩色泽，光洁均匀。
• 颜色：避免选择颜色呈褐绿或灰白的猪肺，这通常是不新鲜的标志。
• 气味：新鲜猪肺无异味，如有异味或外表异常（如水肿、气肿、结节、脓样块等），请勿购买。
• 手感：新鲜猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，且提起来较轻。

制作止咳猪肺汤的注意事项

制作过程中需要注意以下几点：

• 猪肺清洗一定要彻底，尤其是内部的血水和泡沫。
• 搭配的食材应根据个人体质和需求选择，避免过敏或不适。
• 煮汤时火候要适中，避免过度煮沸导致营养流失。

结论

通过科学的清洗方法和合理的食材搭配，可以轻松制作出美味又健康的止咳猪肺汤，为家人提供一道滋润的佳肴。

参考来源

• Healthline - 健康饮食建议
• NCBI - 食材营养研究