猪肺白萝卜汤的制作方法及详细步骤

猪肺白萝卜汤是一道传统的中式家常汤品，具有润肺止咳、清热解毒的功效。本文将详细介绍其制作方法，包括食材准备、猪肺清理、烹饪步骤以及注意事项。

食材准备

• 猪肺：1个
• 白萝卜：600克
• 蜜枣：3个
• 生姜：5片
• 清水：10碗
• 食用油：适量
• 食盐：适量

制作步骤

1. 猪肺的清理

1. 将清水从猪肺的气管位置灌入，一边灌水一边轻拍猪肺，使水充分进入肺部。
2. 待猪肺被水灌满后，挤出水分。这一过程中，血水和污水会被一同挤出。
3. 重复上述步骤几十次，直到猪肺由淡红色变为雪白色。
4. 清理干净后，将猪肺切成适当大小的块状（注意不要切得太小，因为猪肺在煮时会缩小约三分之一）。
5. 切好的猪肺需再用清水冲洗3-4次，以确保彻底清洁。

2. 食材处理

1. 白萝卜去皮后切成滚刀块。
2. 热锅中加入少量食用油，将白萝卜稍微翻炒一下，以增强其香味。
3. 蜜枣拍扁后去核备用。

3. 汤的烹饪

1. 将蜜枣、生姜片和10碗清水一起放入砂锅中，大火煮沸。
2. 猪肺需先用清水焯煮一次，将内部残留的杂质逼出后捞起备用。
3. 将焯过水的猪肺和白萝卜块加入砂锅中，再次煮沸后转小火。
4. 小火煲煮约2小时，待汤汁浓郁后加入适量食盐调味即可。

注意事项

• 猪肺的清理是关键步骤，需耐心反复清洗，确保无异味和杂质。
• 白萝卜炒制可提升汤的香味，但也可省略此步骤，直接加入砂锅。
• 砂锅煲汤过程中需注意水量，避免煮干。

营养价值

猪肺白萝卜汤具有润肺止咳、清热解毒的作用，适合秋冬季节饮用。猪肺富含蛋白质，白萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

结论

猪肺白萝卜汤制作简单，滋味鲜美，是一道兼具营养和保健功效的家常汤品。

参考资料

• Chinese Food Recipes
• Healthline - Nutritional Benefits of Radish