海胆：特点、营养价值与药用功效

海胆概述

海胆属于无脊椎动物，是棘皮动物的一种，又被称为海刺猬。其种类约有八九百种，外形呈圆形、半球形或心形。虽然海胆外观普通，但其生殖腺——海胆膏，却是味道极为鲜美的食物。

海胆的营养价值

海胆以生殖腺供食，其生殖腺也被称作海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，颜色橙黄，味道鲜香，占海胆全重的8% - 15%。海胆卵的主要营养成分包括卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，其中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有良好作用。

海胆的药用功效

• 中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿的功效。
• 对于胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳煅灰研末，适量冲服或涂抹有疗效。例如，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。
• 积痰不化、胸肋胀痛者，可用去刺的海胆壳3 - 6克，水煎服。
• 治疗颈淋巴结核，可用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。

海胆的其他用途

海胆壳晒干碾碎后是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。

海胆在市场上的地位

近年来，日本、法国、美国、德国和中国港澳地区的消费者，都将海胆视为较高档的名贵高级保健食品。尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵，还喜欢食用用海胆制成的鱼子酱，取名云丹。

综上所述，海胆不仅是美味的食物，还具有丰富的营养价值和药用功效，在多个领域都有一定的应用价值。